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1、卷心菜丝。不要用刀切,耐心撕,撕大一点。洗干净,在水里泡一会儿,然后捞起沥干。准备调味汁。准备4瓣大蒜。陈醋两勺,用油量适中,酱油适量,糖一点点调味,盐适量,都放在碗里先调好。热锅放油,放入大蒜翻炒至香。倒入沥干的手撕白菜,加最大火力,快速翻炒。
2、马上倒一勺老陈醋,让白菜在高温下更美味。不要直接倒在白菜上,用锅铲沿着锅沿慢慢倒。不会散发出老陈醋的香味,一下子飘走。当白菜开始变色时,立即倒入准备好的酱料搅拌几下,就可以出锅了。迅速出锅。白菜不适合炒得太熟,也不适合炒得太久。
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